भई व|ह खाना हो तोह मस्त चटाकेदार पंजाबियो जैसा ! आज हम बनाने जा रहे है पंजाबी मटन करी – आगया न मुँह में पानी! आये क्यों न इतने स्वादिस्ट रेसिपी जो है ये! दोस्तों पंजाब दा खाना वड्डा ही सोना रहता है ! सब एकदम मसालेदार और स्वाद भरा – हांजी हमारे वेबसाइट में भी स्वाद है
अगर आप ये रेसिपी यूट्यूब पर देखना चाहते है तोह नीचे दिए गए प्ले बटन पर क्लिक करे! नीचे दे गए तरीके से भी आप जल्दी ही स्वादिस्ट मसाले दर पंजाबी मटन करी ( Punjabi mutton curry ) बना सकते है – आइये बनाते है
पंजाबी मटन करी रेसिपी
सामग्री:
- 500 ग्राम मटन, साफ किया और टुकड़ों में काटा गया
- 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 हरी मिर्च, कटा हुआ
- 1/2 कप सरसों का तेल
- 2 बड़ा चम्मच घी
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वाद के अनुसार
- ताजगी के लिए कटा हुआ धनिया
निर्देश:
- मैरिनेशन:
- एक कटोरी में मटन के टुकड़ों को अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, और नमक के साथ मिलाएं।
- कम से कम 2 घंटे तक या सर्दी में बेहतर है, इसे मैरिनेट होने दें।
- पकाना:
- सरसों का तेल एक भारी तवे में गरम करें जब यह धूप में पहुंचे।
- आंच को कम करें, जीरा डालें और उन्हें तड़कने दें।
- कटा हुआ प्याज जोड़ें और सोने की तरह भूरा होने तक शांत करें।
- मसाले:
- लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और कटी हुई हरी मिर्चें जोड़ें। 2-3 मिनट के लिए तक रखें जब तक कच्चा गंध गायब नहीं होता है।
- टमाटर प्यूरी:
- टमाटर की प्यूरी डालें और तेल मसाले से अलग होने तक पकाएं।
- मटन:
- मैरिनेटेड मटन डालें और उच्च आंच पर पकाएं, बार-बार चलाते रहें जब तक मटन भूरा नहीं हो जाता है।
- प्रेशर कुकिंग:
- योँ तोह हम कढ़ाई में ही पकाते है पर अगर आपको ऐसा लगता है की मटन पक नहीं रहा तो आप इसको प्रेशर कुकर में भी पका सकते है
- चेक करे मटन पका है या नहीं:
- जब प्रेशर रिलीज हो जाए, कुकर खोलें और कम आंच पर पकाएं जब तक करी आपकी चाहिए गहराई तक पहुंचती है।
- गरम मसाला छिड़कें और ताजगी के लिए कटा हुआ धनिया डालें।
- परोसें:
- पंजाबी मटन करी तैयार है, इसे नान या उबले हुए चावल के साथ गरमा गरम परोसें।
- सामग्री को प्रेशर कुकर में ट्रांसफर करें, घी डालें, और 2-3 सीटियों या मटन तंदुरस्त होने तक पकाएं।
पंजाबी मटन करी का आनंद उठाए
नीचे दिखाई गई रेसिपी में मैंने अपने ट्विस्ट के साथ मटन करी बनायीं है ये ७५० ग्राम्स मटन से बानी है!
७५०ग्राम मटन,
२ बड़े चम्मच देसी घी
१-२ बड़ी इलाइची और छोटी इलाइची
खड़े मसाले डाले (दाल चीनी , काली मिर्च २-४ , तेज़ पत्ता १, २-३ लौंग
४-५ हरी मिर्ची और धनिया का पेस्ट
४-५ टेल हुए प्याज का पेस्ट
मटन करी के लाभ और कैलोरी संबंधित जानकारी
लाभ:
- पूर्ण प्रोटीन स्रोत: मटन करी में मटन होता है जो पूर्ण प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, जो ऊर्जा देने में मदद कर सकता है और मांसपेशियों को मजबूती प्रदान कर सकता है।
- बी-विटामिन स्रोत: मटन में बी-विटामिन्स, विशेषकर बी12, होता है जो न्यूरोलॉजिकल स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकता है।
- हीम अब्सोर्प्शन को बढ़ावा: मटन करी में पाये जाने वाले हीम आयरन को शरीर में अधिक से अधिक अवशोषित करने में मदद कर सकता है, जिससे हीमोग्लोबिन बढ़ सकता है।
- सेलेनियम स्रोत: मटन में सेलेनियम होता है जो अच्छे तौर पर काम करने वाले एंजाइम्स को स्थापित करके शरीर को रोगों से लड़ने में मदद कर सकता है।
- ओमेगा-3 फैटी एसिड्स: मटन में ओमेगा-3 फैटी एसिड्स होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।
कैलोरी संबंधित जानकारी:
एक प्लेट मटन करी लगभग 300-350 कैलोरी की होती है। इसमें तेल, मसाले, और अन्य सामग्रियों के आधार पर कैलोरी में थोड़ी बदलाव हो सकता है।
मटन करी को सेहतमंद बनाए रखने के लिए इसमें संतुलित मात्रा में आंतरदृष्टि शामिल करें। अधिक मात्रा में तेल और मसाले से बचने के लिए तड़ित बनाए रखें।
Prioritize your health – always consult with your doctor before making significant changes to your diet or consuming new substances
Punjabi Mutton Curry Recipe in English
Punjabi Mutton Curry Ingredients:
Today we are going to prepare Punjabi Mutton curry in authentic Dhaba style. This is one of the most popular and traditional mutton recipes. I would say its the best mutton curry recipe or the best Indian mutton curry recipe out there. Try it out.
- 500g mutton, cleaned and cut into pieces
- 2 large onions, finely chopped
- 2 tablespoons ginger-garlic paste
- 2 green chilies, chopped
- 1/2 cup mustard oil
- 2 tablespoon ghee (clarified butter)
- 1 teaspoon cumin seeds
- 1 teaspoon turmeric powder
- 1 tablespoon red chili powder
- 1 tablespoon coriander powder
- 1 teaspoon garam masala
- Salt to taste
- Fresh coriander leaves for garnish
Instructions:
- Marination:
- In a bowl, mix mutton pieces with ginger-garlic paste, turmeric powder, and salt.
- Allow it to marinate for at least 2 hours or preferably overnight in the refrigerator.
- Cooking:
- Heat mustard oil in a heavy-bottomed pan until it reaches smoking point.
- Reduce the heat, add cumin seeds, and let them splutter.
- Add chopped onions and sauté until golden brown.
- Spices:
- Add red chili powder, coriander powder, and chopped green chilies. Cook for 2-3 minutes until the raw smell disappears.
- Tomato Puree:
- Pour in the tomato puree and cook until the oil starts to separate from the masala.
- Mutton:
- Add marinated mutton and cook on high heat, stirring continuously until the mutton is browned.
- Pressure Cooking:
- Transfer the contents to a pressure cooker, add ghee, and cook for 2-3 whistles or until the mutton is tender.
- Finishing Touch:
- Once the pressure is released, open the cooker and cook on low flame until the curry reaches your desired consistency.
- Sprinkle garam masala and garnish with fresh coriander leaves.
- Serve:
- Punjabi mutton curry is ready to be served hot with naan, butter tandoori roti or steamed rice.
Enjoy the rich and flavourful Punjabi Mutton Curry with your favourite tandoori roti, butter naan or kulcha!
Enjoy more recipes : Gajar Ka Halwa
