तिल और गुड़ के लड्डू, एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। यह आनंददायक स्वाद की वजह से नहीं बल्कि स्वास्थ्य के लाभ के लिए भी प्रसिद्ध है। इस स्वादिष्ट स्वीट को घर पर बनाने के लिए इस स्टेप-बाय-स्टेप गाइड का पालन करें।
सामग्री:
- तिल (लाल): 1 कप
- गुड़: 1 कप (कद्दुकस किया हुआ)
- रोस्टेड शेंगदाने 1/2 bowl coarse grated
- कटा हुआ नट्स (ऐच्छिक): बादाम, काजू या पिस्ता सजाने के लिए
प्रक्रिया:
- तिल को सुखा भूनना:
- एक पैन को कम आंच पर गरम करें और तिल डालें।
- वे सोने के भूरे होने तक सुखा भूनें, चराने के लिए सतत हिलाएं ताकि जले नहीं।
- एक प्लेट में तिल को ट्रांसफर करें और ठंडा होने दें।
- गुड़ का रस बनाना:
- उसी पैन में, कद्दुकस किए हुए गुड़ और थोड़ा पानी डालें।
- जब गुड़ पिघलकर एक रस बना ले, तो इसे छलन से छान लें और अलग रखें।
- तिल और गुड़ का मिश्रण:
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में सुखे हुए तिल और गुड़ का रस मिलाएं।
- सुनिश्चित करें कि रस तिल को बराबरी से ढ़ांपता है।
- लड्डू बनाना:
- मिश्रण को थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें ताकि इसे हैंडल करना आसान हो।
- अपनी हथेली को थोड़ा घी से चिकित्सा करें ताकि चिपकने से बचा जा सके।
- मिश्रण के छोटे हिस्से लें और उन्हें गोल लड्डू में बनाएं। मजबूती से दबाएं ताकि वे अपना आकार बनाएं।
- सजाने के लिए (ऐच्छिक):
- एक अतिरिक्त छुआई के लिए, लड्डू पर कटे हुए बादाम, काजू या पिस्त
तिल के लड्डू के लाभ और कैलोरी संबंधित जानकारी
लाभ:
- पोषण से भरपूर: तिल के लड्डू में तिल होता है, जो कीटाणुनाशक और अन्य पोषण सामग्रियों से भरपूर होता है। यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है और उसे मजबूत बनाए रखता है।
- हेल्दी फैट्स: तिल में अच्छे प्रकार के फैट्स, जैसे कि अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ओमेगा-3 फैटी एसिड) पाए जाते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।
- आंतरिक शुद्धिकरण: तिल में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर को विषाक्त करने और आंतरिक शुद्धिकरण में सहारा कर सकते हैं।
- कैल्शियम स्रोत: तिल में कैल्शियम होता है जो हड्डियों और दाँतों के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है।
- हेमोग्लोबिन बढ़ावा: तिल में पाये जाने वाले धातुरस, इसके लड्डू को खाने से हेमोग्लोबिन में वृद्धि होती है जिससे शरीर में खून की कमी नहीं होती।
कैलोरी संबंधित जानकारी:
तिल और गुड़ के लड्डू की एक गोली का औसत कैलोरी संख्या लगभग 50-60 की गिनती होती है। यह एक मध्यम आकार की लड्डू के लिए है और इसमें उपयोग किए जाने वाले सामग्रियों के अनुसार बदल सकता है।
हालांकि तिल और गुड़ के लड्डू में शक्कर और घी की मात्रा भी डाली होती है, इसलिए इसे अधिक मात्रा में न खाएं यदि आप वजन नियंत्रण में रखना चाहते हैं। समझदारी से खाएं और अन्य स्वस्थ आहार के साथ इसे शामिल करें।
Prioritize your health – always consult with your doctor before making significant changes to your diet or consuming new substances.
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Preparation of Sesame and Jaggery Laddu – A Step-by-Step Guide (English)
Til aur Gud ke laddu, or Sesame and Jaggery Laddu, is a traditional Indian sweet that is not only delicious but also packed with nutrients. This delightful treat is often prepared during festivals like Makar Sankranti. To ensure a delightful culinary experience, follow this step-by-step guide to make these laddus at home.
Ingredients:
- Red Sesame seeds (Til): 1 cup
- Jaggery (Gud): 1 cup (grated)
- Roasted peanuts coarse grated 1/2 bowl
- Chopped nuts (optional): Almonds, cashews, or pistachios for garnish
Procedure:
- Dry Roasting Sesame Seeds:
- Heat a pan on low flame and add sesame seeds.
- Dry roast them until they turn golden brown, stirring continuously to avoid burning.
- Once roasted, transfer the sesame seeds to a plate and let them cool.
- Preparing Jaggery Syrup:
- In the same pan, add grated jaggery and a little water.
- Heat the mixture on low flame until the jaggery melts and forms a syrup.
- Strain the syrup to remove impurities and set it aside.
- Mixing Sesame Seeds and Jaggery Syrup:
- In a large mixing bowl, combine the roasted sesame seeds and the jaggery syrup.
- Mix well until the syrup coats the sesame seeds evenly.
- Shaping the Laddus:
- Allow the mixture to cool slightly to make it easier to handle.
- Grease your palms with a little ghee to prevent sticking.
- Take small portions of the mixture and shape them into round laddus. Press firmly to ensure they hold their shape.
- Garnishing (Optional):
- For an extra touch, garnish the laddus with chopped nuts like almonds, cashews, or pistachios.
- Allowing the Laddus to Set:
- Place the shaped laddus on a plate or tray and let them cool completely.
- Once cooled, they will firm up, making them ready to be served.
These homemade Til aur Gud ke laddu’s are a perfect blend of sweetness and nuttiness, making them a delightful treat for any occasion. Enjoy these nutritious laddus with family and friends, savouring the authentic flavors of this traditional Indian dessert.
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