सांभर एक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो दाल और सब्जियों का मिश्रण होता है। यह एक प्रमुख रूप से साउथ इंडियन किचन का हिस्सा है और इसे दक्षिण भारत के विभिन्न राज्यों में अलग-अलग रूपों में बनाया जाता है।सांभर (Sambar Recipe) का मुख्य तत्व होती है दाल, जो अरहर दाल और तुवर दाल का मिश्रण होता है। इसमें विभिन्न सब्जियां जैसे टमाटर, गाजर, लौकी, फूलगोभी, और अन्य सब्जियां भी होती हैं। सांभर को खासतर से तुवर दाल के साथ पकाने से उसका विशेष स्वाद आता है।
सांभर की मसाले भी अद्भुत होती हैं, जो मसाले की संरचना में हींग, राइ, सरसों, और कढ़ी पत्ता शामिल हो सकते हैं। इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, और सांभर पाउडर भी डाले जाते हैं, जिससे यह एक रंगीन और खुशबूदार व्यंजन बनता है।
सांभर को आमतौर पर सादा चावल या दोसा के साथ परोसा जाता है और इसे साउथ इंडिया के लोगों के बीच बड़े चाव से खाया जाता है। इसका स्वाद एकदिवसीय बनाने के लिए बहुत रूपों में विविध है और इसे एक स्वस्थ और सत्त्वपूर्ण व्यंजन बनाने के लिए भी जाना जाता है।
Sambar is a traditional and popular South Indian dish that originated in the states of Tamil Nadu and Karnataka. It is a flavorful and nutritious stew known for its distinctive taste, rich aroma, and versatility. Sambar is a lentil-based dish, typically prepared with a combination of pigeon pea lentils (toor dal) and other lentils. The key components of sambar include a variety of vegetables like drumsticks, okra (bhindi), carrots, tomatoes, and eggplant. The vegetables contribute to the dish’s nutritional content, offering a mix of vitamins, minerals, and dietary fiber. Tamarind pulp is another crucial ingredient, providing a tangy flavor that enhances the overall taste of sambar.
Sambar is seasoned with a unique blend of spices, including mustard seeds, cumin seeds, fenugreek seeds, asafoetida (hing), and curry leaves. Additionally, sambar powder, a spice mix made from coriander seeds, red chilies, fenugreek seeds, and other spices, adds depth and complexity to the flavor profile.
The preparation of sambar involves cooking the lentils and vegetables together, then adding the tamarind pulp and spice blend. The dish is typically simmered until the flavors meld, resulting in a well-balanced and savory stew. Sambar is commonly served with rice, idli, dosa, or other South Indian staples.
Not only is sambar known for its delicious taste, but it also offers several health benefits due to the inclusion of lentils and a variety of vegetables. Lentils are an excellent source of protein, and the vegetables contribute essential vitamins and minerals. The dish’s spice mix may have antioxidant properties, providing potential health advantages.
Sambar is a culturally significant and widely enjoyed dish in South India, celebrated for its harmonious blend of flavors, nutritional richness, and its role as a staple in South Indian cuisine.
सांभर रेसिपी
सामग्री:
- अरहर दाल – १ कप
- तुवर दाल – १/२ कप
- तेल – २ टेबलस्पून
- हींग – १/४ छोटी चम्मच
- राइ – १ छोटी चम्मच
- सरसों के बीज – १ छोटी चम्मच
- कढ़ी पत्ता – १०-१२ पत्तियां
- लाल मिर्च पाउडर – १ छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – १/२ छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – २ छोटी चम्मच
- सांभर पाउडर – २ छोटी चम्मच
- टमाटर – २ मध्यम (कटा हुआ)
- गाजर – १ (कटा हुआ)
- लौकी – १/२ (कटी हुई)
- फूलगोभी – १/२ कप (कटा हुआ)
- सम्बर वेजिटेबल्स – १ कप (आलू, भिन्डी, टिंडा, बैंगन आदि)
- इमली – १ छोटी
- नमक – स्वाद के अनुसार
निर्देश:
- सबसे पहले, अरहर दाल और तुवर दाल को धोकर पानी में भिगोकर रखें.
- कढ़ाई में तेल गरम करें, फिर हींग, राइ, सरसों के बीज, और कढ़ी पत्ता डालें.
- अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, और सांभर पाउडर डालें. अच्छे से मिलाएं.
- टमाटर, गाजर, लौकी, फूलगोभी, सम्बर वेजिटेबल्स, और नमक डालें. अच्छे से मिलाएं और उबालने दें.
- इमली को पानी में भिगोकर निकालें और इसका रस कढ़ाई में मिलाएं.
- अब अरहर दाल और तुवर दाल को भी मिलाएं और धीमी आंच पर पकने दें. सांभर गाढ़ा होना चाहिए.
- सांभर तैयार है! इसे चावल के साथ परोसें और उपभोक्ता का आनंद लें.
ध्यान दें: सांभर में आप अपनी पसंदीदा सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं और स्वाद के अनुसार नमक डालें।
सांभर की कटोरी में स्वास्थ्य लाभ और कैलोरी
सांभर एक स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन है जिसमें विभिन्न सब्जियां, दाल, और मसालों का सही मिश्रण होता है। इसमें कई सारे स्वास्थ्य लाभ और पोषण सामग्री शामिल होती हैं जो हमारे शारीर के लिए फायदेमंद होती हैं।
सांभर की स्वास्थ्य लाभ:
- प्रोटीन स्रोत: सांभर में तुवर दाल और अरहर दाल होती है, जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण प्रोटीन का स्रोत होता है।
- फाइबर समृद्धि: इसमें शाकाहारी सब्जियां और दाल होती हैं जो आपको अच्छे से फाइबर प्रदान करती हैं, जिससे पाचन सुधारता है और कब्ज की समस्या कम होती है।
- विटामिन और खनिजों का समृद्धि: सांभर में टमाटर, गाजर, लौकी, और अन्य सब्जियां होती हैं जो विभिन्न विटामिन और खनिजों का अच्छा स्रोत हैं।
- अंटीऑक्सीडेंट्स: मसालों में शामिल अंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होने के कारण, सांभर आपको बचाव में मदद कर सकता है और आपके शरीर को मुकाबले करने में मदद कर सकता है।
सांभर की कैलोरी सामग्री:
सांभर की कटोरी में आमतौर पर लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो एक सांतुलित आहार में शामिल किया जा सकता है। इसमें कम मात्रा में तेल होने के कारण, यह एक स्वस्थ और कम कैलोरी वाला विकल्प है।
इस प्रकार, सांभर एक स्वादिष्ट, पौष्टिक, और स्वस्थ व्यंजन है जो आपको अच्छे स्वास्थ्य की दिशा में मदद कर सकता है।
Prioritize your health – always consult with your doctor before making significant changes to your diet or consuming new substances.
