आज अगर आप रेस्टोरेंट में जाकर झींगे की सब्जी ऑर्डर करते है तो आपको ये आराम से 250 या ₹300 के ऊपर एक प्लेट मिलेंगी। जीस में मात्र दो मीडियम साइज़ छोटे साइज के झींगे आपको मिलेंगे। मगर आज हम एक किलो जिंगा साफ करके fry करके उसको बनाने वाले हैं ! साओजी प्रॉन्स करी रेसिपी [Saoji Prawns Curry ]- ये एक धमाकेदार और अति प्रिय रेसिपी है. लोग ज़िन्गा या प्रॉन्स को बड़े मजे के साथ कहते है. एक प्रीमियम डिश है ये. नागपुर में झींगा बहुत मेहेंगा मिलता है करीब ६५० रूपीस पैर kg
“साओजी” एक विशेष प्रकार का मसाला मिश्रण है जो महाराष्ट्र के विदर्भ क्षेत्र में बहुत लोकप्रिय है। इसे “सावजी” भी कहा जाता है। साओजी मसाला अपने तीव्र और गहरे स्वाद के लिए जाना जाता है, जो विभिन्न प्रकार के मसालों जैसे कि लाल मिर्च, धनिया, जीरा, दालचीनी, लौंग, बड़ी इलायची, काली मिर्च आदि के मिश्रण से तैयार किया जाता है। इस मसाले का उपयोग मुख्य रूप से मांसाहारी व्यंजनों में किया जाता है, जैसे कि चिकन, मटन और मछली के व्यंजनों में, लेकिन इसे शाकाहारी व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। साओजी व्यंजन अपने रिच और तीखे स्वाद के लिए जाने जाते हैं और इसे खाने का अनुभव वास्तव में अनोखा होता है।
आइये आज बनाते हिअ नागपुरी स्टाइल में सओजी प्रॉन्स करी
सामग्री:
- प्रॉन्स (छिले और साफ किए हुए) – 500 ग्राम
- प्याज (बारीक कटा हुआ) – 2 मध्यम आकार के
- टमाटर (बारीक कटा हुआ) – 2 मध्यम आकार के
- लहसुन की कलियाँ – 6 से 8
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
- हरी मिर्च – 2 से 3
- साओजी मसाला – 2 बड़े चमच
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चमच
- धनिया पाउडर – 1 बड़ा चमच
- जीरा – ½ छोटा चमच
- सरसों का तेल या नारियल का तेल – 3 बड़े चमच
- नमक – स्वादानुसार
- ताजा धनिया पत्ती – सजावट के लिए
- पानी – आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि:
- एक मिक्सर में लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को पीस लें ताकि एक पेस्ट तैयार हो जाए।
- एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जीरा तड़कने के बाद, प्याज डालें और उन्हें सुनहरा होने तक भूनें।
- भुने हुए प्याज में अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- मसाले को कुछ मिनट तक भूनें, फिर इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और साओजी मसाला डालें। मसाले को अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 मिनट तक भूनें।
- अब इसमें टमाटर डालें और टमाटर को नरम होने तक पकाएं।
- टमाटर के नरम होने के बाद, प्रॉन्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्रॉन्स मसाले के साथ अच्छी तरह कोट हो जाएं।
- इसमें नमक और पानी डालें (आवश्यकतानुसार) और करी को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें।
- प्रॉन्स के पूरी तरह पक जाने पर, गैस बंद कर दें और करी को ताजा धनिया पत्ती से सजाएं।
- गरमा गरम साओजी प्रॉन्स करी को चावल या रोटी के साथ परोसें।
आप इस सब्जी को रोटी के साथ यह गरमा गर्म नान के साथ खा सकते हैं। ये बहुत ही लजीज़ और एक स्पेशल डिश है। चाहे तो आप इसके साथ सलाद भी खा सकते हैं। कुछ लोग ब्रॉन्ज़ बनाने के लिए कम तेल का इस्तेमाल करते हैं और उसे ड्राय भी बनाते हैं। येस बेश आप बिना छिलके के भी बना सकते हैं।|इस सरल और स्वादिष्ट साओजी प्रॉन्स करी रेसिपी का आनंद लें।
What the complete recipe of this prawns curry on YouTube
झींगे (प्रॉन्स) खाने के फायदे
झींगे, जिन्हें प्रॉन्स भी कहा जाता है, स्वास्थ्य के लिए कई तरह के लाभ प्रदान करते हैं। यहाँ पर कुछ मुख्य फायदे बताए गए हैं:
- प्रोटीन का अच्छा स्रोत: झींगे प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो मांसपेशियों की मरम्मत और विकास के लिए आवश्यक है। प्रोटीन युक्त आहार वजन प्रबंधन में भी मदद करता है।
- ओमेगा-3 फैटी एसिड्स: झींगे ओमेगा-3 फैटी एसिड्स का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं और सूजन को कम करते हैं।
- विटामिन और मिनरल्स: झींगे विटामिन B12, आयोडीन, फॉस्फोरस और सेलेनियम जैसे महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों के अच्छे स्रोत होते हैं। ये पोषक तत्व थायरॉयड फंक्शन, हड्डियों की मजबूती और इम्यून सिस्टम को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।
- वजन प्रबंधन: कम कैलोरी और उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, झींगे वजन प्रबंधन में सहायक होते हैं। प्रोटीन आपको लंबे समय तक संतुष्ट रखता है, जिससे कम खाने की संभावना बढ़ती है।
- एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव: झींगे एस्टैक्सैंथिन नामक एंटीऑक्सिडेंट से समृद्ध होते हैं, जो त्वचा की स्वास्थ्य और आंखों की सुरक्षा में लाभकारी होता है।
- हृदय स्वास्थ्य: ओमेगा-3 फैटी एसिड्स की उपस्थिति हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है, जिससे हृदय रोगों के जोखिम को कम किया जा सकता है।
- कैंसर के जोखिम को कम करना: कुछ अध्ययनों के अनुसार, ओमेगा-3 फैटी एसिड्स और अन्य पोषक तत्वों की उपस्थिति के कारण, झींगे कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम कर सकते हैं।
ध्यान दें कि झींगे का सेवन करते समय संयमित मात्रा में करें, खासकर अगर आपको शेलफिश से एलर्जी है। संतुलित आहार और स्वस्थ जीवनशैली के हिस्से के रूप में झींगे का सेवन करना स्वास्थ्य लाभों को अधिकतम कर सकता है।
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