Rajma | राजमा

Rajma | राजमा is a very healthy and fulfilling meal that is very famous in north India. Rajma is also called as kidney beans. People love to eat rajma with hot plain rice. I had the opportunity to have this dish super hot and super fresh with a lot of ghee on it in one of my road trips in Himachal. This is a superb experience and it does fill you in a lot. Rajma, rajma masala, rajma chawal or rajma recipe as people call it is a recipe that will definitely tickle your taste buds. Let’s try this dish at home. Please view my YouTube channel where I have made this dish the link is in the block below.

राजमा चावल एक बहुत ही पसंदीदा और प्रसिद्ध डिश है ! आज हम उत्तर भारत की इस देश को बनाने वाले हैं, इसके लिए हमें राजमा लगेगा। अगर आप चाहें तो इसमें आप क्रीम भी डाल सकते हैं। आप मेरी इस रेसिपी को यूट्यूब पे जरूर देखें। राजमा जो बीन्स होते हैं ये बहुत ही पौष्टिक भी होते हैं इसमें प्रचुर मात्रा में प्रोटीन और विटामिन्स पाए जाते हैं।

Meri taraf se यहां एक सरल और स्वादिष्ट मसाला राजमा करी बनाने की विधि दी जा रही है:

सामग्री:

• राजमा – 1 कप (रात भर भिगोए हुए और फिर उबाले हुए)
• प्याज – 2 (मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए)
• टमाटर – 2 (मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए)
• लहसुन – 4-5 कलियाँ (बारीक कटी हुई)
• अदरक – 1 इंच टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
• जीरा – ½ छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 2 बड़े चम्मच
• धनिया पत्ती – सजावट के लिए

विधि:

1. राजमा उबालना: राजमा को रात भर भिगोएं। फिर, उसे पानी से निकालकर, ताजे पानी में नमक डालकर प्रेशर कुकर में उबाल लें जब तक वह पूरी तरह से नरम न हो जाए।
2. मसाला तैयार करना: एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने पर, प्याज, अदरक, लहसुन, और हरी मिर्च डालकर मध्यम आंच पर भूनें जब तक प्याज सुनहरा न हो जाए।
3. टमाटर मिलाना: इसके बाद, बारीक कटे टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
4. मसाले जोड़ना: अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों को अच्छी तरह से भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे।
5. राजमा मिलाना: उबले हुए राजमा को मसाले में मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाने के बाद, जरूरत के अनुसार पानी डालें।
6. करी को पकने दें: करी को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें ताकि राजमा मसालों का स्वाद अच्छे से सोख ले।
7. गार्निशिंग: अंत में, धनिया पत्ती से सजाकर गरमा गरम परोसें।

मसाला राजमा करी को चावल, रोटी, या नान के साथ परोसा जा सकता है। यह एक संपूर्ण और संतोषजनक भोजन है।

Ingredients:

• Kidney Beans (Rajma): 1 cup (soaked overnight and boiled)
• Onions: 2 medium-sized (finely chopped)
• Tomatoes: 2 medium-sized (finely chopped)
• Garlic: 4-5 cloves (finely chopped)
• Ginger: 1-inch piece (finely chopped)
• Green Chili: 2 (finely chopped)
• Cumin Seeds (Jeera): ½ teaspoon
• Turmeric Powder: ½ teaspoon
• Coriander Powder: 1 teaspoon
• Garam Masala: ½ teaspoon
• Red Chili Powder: 1 teaspoon (adjust to taste)
• Salt: to taste
• Oil: 2 tablespoons
• Fresh Coriander Leaves: for garnish

Instructions:

1. Boil the Kidney Beans: Soak the kidney beans overnight, then boil them until they are soft and fully cooked. Drain the water and set aside.
2. Prepare the Masala: In a pan, heat oil and add cumin seeds. Once the seeds splutter, add chopped onions, ginger, garlic, and green chili. Sauté over medium heat until the onions turn golden brown.
3. Add Tomatoes: Add finely chopped tomatoes and cook until they become soft and the mixture forms a thick gravy.
4. Add Spices: Stir in turmeric powder, coriander powder, garam masala, and red chili powder. Cook the spices until the oil starts to separate from the mixture.
5. Mix in Kidney Beans: Add the boiled kidney beans to the masala mixture and mix well. Adjust the consistency by adding water as needed.
6. Let it Simmer: Allow the curry to simmer on low heat for 10-15 minutes, allowing the flavors to blend and the kidney beans to absorb the spices.
7. Garnish and Serve: Garnish the Masala Rajma Curry with fresh coriander leaves and serve hot with rice, roti, or naan.

Enjoy this flavourful and hearty Masala Rajma Curry as a complete and satisfying meal! Tip: Have it with hot plain rice poured with pure desi ghee over it. Also with some raw onion salad. Ufff!!! that’s a lip smacking dish.

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