घर पर बनाई गई पटोदी (पटवाड़ी) रेसिपी

पटौदी की डिश जो होती है वह एक बहुत ही बेहतरीन डिश होती है कई लोग जो वेजिटेरियन खाना पसंद करते हैं वो नॉन वेज के रिप्लेसमेंट की तरह पटौदी को कभी कभी खाना पसंद करते हैं। शादी ब्याह में इसकी सब्जी बड़ी ही लाजवाब बनती है और लोग इसे बड़े ही चाव से खाते हैं। महाराष्ट्र में ये सब जी बेसन से बनाई जाती है ! जब मैंने पटवारी बनाना सीखा था तब मेरी उम्र लगभग 15 साल की थी जब माँ बेसन को भिगोकर उसके अंदर मसाले वगैरह डालकर बड़ी उसकी बनाया करती थी तो हम वो सिमर क्योंकि बॉइल्ड बॉडी बड़े ही मज़े से प्यार से खाते थे आज मैं ट्राई कर रही हूँ कि मैं उसी नॉस्टैल्जिक डिश को फिर से आपके सामने प्रस्तुत कर सकू। कमेंट में जरूर लिख बताना क्या आपको ये सब्जी ये रेसिपी कैसी लगी

सामग्री:

• १ कप बेसन (चने का आटा)
• १/४ कप ताजा मेथी के पत्ते (बारीक कटा हुआ)
• २ बड़े चमचे तेल
• १ छोटी चमच जीरा
• १/२ छोटी चमच हल्दी पाउडर
• १ छोटी चमच लाल मिर्च पाउडर
• १ छोटी चमच धनिया पाउडर
• १ छोटी चमच गरम मसाला
• १ छोटी चमच अमचूर पाउडर (आम का सूखा पाउडर)
• नमक स्वाद के अनुसार
• जरूरत के हिसाब से पानी
• तलने के लिए तेल

तड़का के लिए:

• २ बड़े चमच तेल
• १ छोटी चमच सरसों के बीज
• १ छोटी चमच तिल
• चुटकी भर हींग
• कुछ कड़ी पत्ते

निर्देश:

1. बेसन का मिश्रण तैयार करें:
   • एक मिश्रण कटोरे में, बेसन, कटी हुई मेथी पत्तियाँ, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, नमक, और २ बड़े चमच तेल को मिलाएं।
   • धीरे-धीरे पानी डालें ताकि एक गाढ़ा बैटर बने। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न हो।
2. पटोदी को उबालें:
   • एक प्लेट या एक स्टीमर बास्केट को तेल से लगाएं।
   • बेसन का मिश्रण बारीक धारा में बाटें।
   • १५-२० मिनट तक उबालें जब तक वह सज जाए और पक जाए।
3. पटोदी रोल तैयार करें:
   • पके हुए बेसन के मिश्रण को धीरे से ठंडा करें।
   • सावधानी से इसे लंबे रोल के रूप में लपेटें।
   • बड़ीआसानी से इसे १ इंच मोटे स्लाइस में काट लें।
4. तड़का तैयार करें:
   • एक पैन में तेल गरम करें।
   • सरसों के बीज, तिल डालें, और उन्हें फूटने दें।
   • हींग और कड़ी पत्ते डालें। कुछ सेकंड्स के लिए भूनें।
5. पटोदी को तलें:
   • गरम तेल में पटोदी रोल धीरे से डालें।
   • उन्हें दोनों ओर से सुनहरे रंग की होने तक तलें।
   • तली हुई पटोदी को तेल से निकालें और पेपर टॉवेल पर अधिक तेल को सूखा लें।
6. परोसें:
   • गरम गरम पटोदी को हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोसें।
   • मजेदार घर की बनी पटोदी का लुत्फ उठाएं!

सुझाव:

• अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा को समायोजित करें।
• स्वाद को बढ़ाने के लिए बेसन के मिश्रण में नारियल की बून्दी या तिल भी डाल सकते हैं।
• सुनिश्चित करें कि तेल तलने से पहले पर्याप्त गर्म है ताकि पटोदी क्रिस्पी बने।
• बची हुई पटोदी को एक संख्यात्मक बंद बर्तन में रखें। इन्हें सर्व करने से पहले कुछ मिनट ओवन या एयर फ्रायर में गरम कर सकते हैं।

अपनी घर में बनी पटोदी का आनंद लें!

Homemade Patodi (Patwadi) Recipe

Ingredients:

• 1 cup gram flour (besan)
• 1/4 cup fresh fenugreek leaves (finely chopped)
• 2 tablespoons oil
• 1 teaspoon cumin seeds
• 1/2 teaspoon turmeric powder
• 1 teaspoon red chili powder
• 1 teaspoon coriander powder
• 1 teaspoon garam masala
• 1 teaspoon amchur powder (dried mango powder)
• Salt to taste
• Water as needed
• Oil for frying

For the tempering:

1. 2 tablespoons oil
2. 1 teaspoon mustard seeds
3. 1 teaspoon sesame seeds
4. A pinch of asafoetida (hing)
5. Few curry leaves

Cooking Instructions

1. Prepare the Gram Flour Mixture:
   • In a mixing bowl, combine gram flour, chopped fenugreek leaves, turmeric powder, red chili powder, coriander powder, garam masala, amchur powder, salt, and 2 tablespoons of oil.
   • Gradually add water to make a thick batter. Ensure there are no lumps.
2. Steam the Patodi:
   • Grease a plate or a steamer basket with oil.
   • Spread a thin layer of the gram flour mixture evenly onto the greased surface.
   • Steam the mixture for about 15-20 minutes until it solidifies and cooks through.
3. Prepare the Patodi Rolls:
   • Once cooked, let the steamed gram flour mixture cool down slightly.
   • Carefully roll it tightly into a log shape.
   • Cut the rolled gram flour mixture into 1-inch thick slices.
4. Prepare the Tempering:
   • Heat oil in a pan for tempering.
   • Add mustard seeds, sesame seeds, and let them crackle.
   • Add asafoetida and curry leaves. Saute for a few seconds.
5. Fry the Patodi:
   • Gently place the sliced Patodi rolls into the hot oil.
   • Fry them until they turn golden brown and crispy on both sides.
   • Remove the fried Patodi from the oil and drain excess oil on a paper towel.
6. Serve:
   • Serve the crispy and flavorful Patodi hot with green chutney or tomato ketchup.
   • Enjoy the delicious homemade snack!

Tips for making it even better :

• Adjust the spice levels according to your preference.
• You can also add grated coconut or sesame seeds to the gram flour mixture for added flavor.
• Make sure the oil is hot enough before frying the Patodi to ensure they turn crispy.
• Store any leftover Patodi in an airtight container once cooled down. They can be reheated in an oven or an air fryer for a few minutes before serving.

Enjoy your homemade Patodi dish!