मिर्च का ठेचा एक महाराष्ट्रीय खाने की विशेषता है, जिसे तेलंगाना और गोवा के कुछ क्षेत्रों में भी पसंद किया जाता है। यह एक टंगी, तीखी और रुचिकर चटनी होती है जिसमें हरी मिर्च, लहसुन, नमक और निम्बू का रस मिलाकर बनाया जाता है। यह ठेचा अकेले या साथ में चावल, भाकरी, रोटी या परांठे के साथ परोसा जा सकता है।
मिर्च का ठेचा एक पारंपरिक भारतीय स्वाद है जिसमें मिर्चों की तीव्रता और लहसुन की तीखाई आपकी जीभ को झलकती है। यह एक स्वादिष्ट और ताजा सलाद के रूप में भी सेवन किया जा सकता है। मिर्च का ठेचा भारतीय राज्य महाराष्ट्र के विशेष अंश है, जो उसकी स्थानीय खानपान की प्राचीन परंपराओं को दर्शाता है।
ठेचा बनाने की प्रक्रिया सरल होती है, जिसमें सभी सामग्री को एकत्रित करके पीस लिया जाता है। यह एक चटपटा, मसालेदार और प्रोटीन से भरपूर स्वाद देता है। मिर्च का ठेचा भोजन के साथ साथ आध्यात्मिक और सामाजिक माहौल को भी सजाने का काम करता है, जिससे यह भारतीय खाने की अनूठी विशेषता बन जाता है।
Recipe1
हरी मिर्च और नारियल का ठेचा रेसिपी:
सामग्री:
- हरी मिर्च: ६-८ (बड़ी आकार की)
- नारियल: १/२ कप (बारीक कटा हुआ)
- लहसुन: ४-६ कलियाँ
- निम्बू का रस: २ चमच
- नमक: स्वाद के अनुसार
- तेल: १ चमच
- काली मीठी: १/२ चमच
निर्देश:
- सबसे पहले, हरी मिर्च को धोकर सूखा लें और टुकड़ों में काट लें।
- नारियल को बारीक काट लें।
- लहसुन को छीलकर काट लें।
- एक कटोरे में हरी मिर्च, नारियल, लहसुन को मिलाकर पीस लें।
- अब इसमें निम्बू का रस, नमक, तेल और काली मीठी डालें।
- सब को अच्छे से मिला लें।
- आपका हरी मिर्च और नारियल का ठेचा तैयार है। इसे रोटी, भाकरी या परांठे के साथ सर्व करें।
आप चाहें तो ठेचे में थोड़ा सा तेल और निम्बू का रस भी बढ़ा सकते हैं या कम कर सकते हैं, अपने स्वाद के अनुसार।
Recipe2
अद्भुत मिर्च का ठेचा रेसिपी:
सामग्री:
- हरी मिर्च: १०-१२ प्रायः (बड़ी आकार की)
- लहसुन: ६-८ कलियाँ
- निम्बू का रस: २ चमच
- नमक: स्वाद के अनुसार
- तेल: १ चमच
- काली मीठी: १/२ चमच
निर्देश:
- सबसे पहले, हरी मिर्च धोकर सूखा लें और टुकड़ों में काट लें। ध्यान दें कि बीज निकाल लें या निकालने की पसंद करें।
- अब लहसुन को छीलकर काट लें।
- एक कटोरे में हरी मिर्च और लहसुन को मिलाकर पीस लें।
- अब इसमें निम्बू का रस, नमक, तेल और काली मीठी डालें।
- सब को अच्छे से मिला लें।
- आपका मसालेदार हरी मिर्च का ठेचा तैयार है। इसे रोटी, भाकरी या परांठे के साथ सर्व करें।
यदि आपको और अधिक तीखा पसंद है, तो मिर्च की मात्रा को बढ़ा सकते हैं। और यदि आप ठेचा को थोड़ा मीठा पसंद करते हैं, तो मीठा बढ़ा सकते हैं। अपने स्वाद के अनुसार समायोजन करें।
Recipe3
लाल मिर्च, लहसुन और तिल का ठेचा रेसिपी:
सामग्री:
- लाल मिर्च: ६-८ (बड़ी आकार की)
- लहसुन: ४-६ कलियाँ
- तिल (सफेद या काला): २ बड़े चमच
- निम्बू का रस: २ चमच
- नमक: स्वाद के अनुसार
- तेल: १ चमच
निर्देश:
- सबसे पहले, लाल मिर्च को धोकर सूखा लें और टुकड़ों में काट लें।
- लहसुन को छीलकर काट लें।
- एक पैन में तिल को हल्के से भून लें, ध्यान दें कि यह जलने नहीं चाहिए।
- अब इसमें लाल मिर्च और लहसुन डालें और उन्हें भूनें।
- इसमें नमक और निम्बू का रस डालें।
- सब को अच्छे से मिला लें।
- अब सभी सामग्री को मिक्सर या मोर्टार-पेस्टल में पीस लें ताकि एक हॉमोजिनियस मिश्रण बन जाए।
- आपका लाल मिर्च, लहसुन और तिल का ठेचा तैयार है। इसे रोटी, भाकरी या परांठे के साथ सर्व करें।
Aap चाहें तो ठेचे में थोड़ा सा तेल और निम्बू का रस भी बढ़ा सकते हैं या कम कर सकते हैं, अपने स्वाद के अनुसार।
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